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IDYNASTY爱酒微讲堂 | 解密法国波尔多名庄酒分级

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从2011年开始灌装的法国酒将执行以下酒标级别标准:AOC、VDQS葡萄酒变成AOP葡萄酒(Appellationd’Origine Protegee),但是为了维护传统和市场推广的需求,也可以继续使用AOC。VDP葡萄酒(地区餐酒葡萄酒)变成IGP葡萄酒(Indication Geographique Protegee),VDT葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒)取消,取而代之的是不标注葡萄品种和年份的Vin de France葡萄酒。 为了便捷消费者认知,最低级别的统统成了法国制造了。\
以上,是对整个法国葡萄酒的分级。

以下,我们仅仅对金字塔的塔尖AOP做进一步陈述,产区限定在波尔多(法国葡萄酒产区太多,一个波尔多分级就够小编从早写到晚了)。

AOP是法国葡萄酒的最高级别,但是,多数情况下,很难根据这个分级区分4欧元的酒和400欧元葡萄酒。因为,400欧元的AOP,运气好可以买到拉菲;而4欧元的AOP,数不胜数! 因为除了看是否是AOP,更要看小产区,看了小产区,还要看葡萄酒的特定分级。

产区也有级别,大产区,次产区,村庄级产区,产区越精准详细,对应的品质就越高:

A+大产区+P,例如 Appellation+Bordeaux波尔多大产区 +Protegee

A+次产区+P,例如 Appellation+MEDOC梅多克次产区 +Protegee

A+村庄+P,例如Appellation+Margaux村庄级产区 +Protegee 
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除了产区外,分级制度同样重要。波尔多左岸的分级:

波尔多1855分级:这个是大家最为熟悉的。一共有61家名庄。统称为1855列级名庄, 法语称之为1855 Grand Cru Classe,是波尔多左岸梅多克区的分级制。由拿破仑推动,在1855年巴黎世博会的开幕前夕公布。该分级是基于每个酒庄每款葡萄酒多年来的表现而确定的,只有那些质量长期稳定、有能力长期稳定地酿制顶级葡萄酒、经过数十年甚至上百年长期被认可,才有机会入围。

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波尔多除了1855这个皇家组织的分级,还有一个著名的分级,中级庄,也叫明星庄。法语称Cru Bourgeois。

何谓Cru Bourgeois?在法语里,Cru意为酒庄,Bourgeois为中产阶级,十五世纪以后法国资产阶级家族在梅多克地区拥有不少优良的葡萄园,这些出自资产阶级的葡萄园此后被称为“Crus des Bourgeois",后改为"Crus Bourgeois"。

这个级别的葡萄酒,没有1855列级名庄名贵,品质也稍逊色一筹,但是,这也是好而不贵的代名词。与市面上的波尔多大区AOP比,品质还是有明显优势的。
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再说说波尔多右岸容易混淆的两个级别:

波尔多的Saint-Emilion Grand Cru和Saint-Emilion Grand Cru Classe,两者之间虽然只相差一个单词,但是它们的意思却大相径庭。

1、Saint-Emilion Grand Cru是一个地理标志,也就是我们常说的“法定产区”。只要生产流程符合此地理标志的生产规定,任何位于Saint-Emilion区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-Emilion Grand Cru。它的生产要求比普通的Saint-Emilion更严格,比如Saint-Emilion Grand Cru每公顷的最高产量不能超过4千6百升,而普通的Saint-Emilion则可达到5千3百升;Saint-Emilion Grand Cru的陈酿时间必须长于17个月,而普通的Saint-Emilion仅需要陈酿4个月就可以出售等等。实际上满足Grand Cru的生产规定并不太难,以至于Saint-Emilion产区出产的葡萄酒60%以上都以Saint-Emilion Grand Cru地标上市。

2、Saint-Emilion Grand Cru Classe是个别酒庄荣获的头衔(可翻译成“列级酒庄”),跟地理标志没有直接关系。这些酒庄是Saint-Emilion的佼佼者,一共82家,其中包括64家Grand Cru Classe和18家Premier Grand Cru Classe(一级列级酒庄)。每十年,这些酒庄的葡萄园管理、酿酒过程、葡萄酒品质等都会经过非常严谨的考核程序,为的是决定哪些酒庄将升级、哪些酒庄将降级,甚至淘汰。一般来说,Saint-Emilion Grand Cru Classe的品质会高于普通的Saint-Emilion Grand Cru,而价格通常会高很多!
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